Rượu trắng là thức uống không thể thiếu trên những mâm cỗ hay bàn tiệc gia đình và bạn bè. Do đó, rượu ngày càng trở nên phổ biến và được bán rộng rãi trên thị trường. Bạn đọc hãy theo dõi bài viết sau để có thêm những hiểu biết về thức rượu này, cách làm rượu ngon và có kinh nghiệm lựa chọn rượu chuẩn.
1. Rượu trắng là rượu gì?
Rượu nếp trắng, rượu tẻ trắng còn được gọi là rượu đế, rượu cuốc lủi, rượu ngang. Đây là sản phẩm của quá trình lên men và chưng cất rượu và được dùng phổ biến ở Việt Nam.
Rượu chưng cất sẽ có màu trắng trong hoặc hơi đục, hương thơm đặc trưng của gạo kết hợp cùng vị cay tê nhè nhẹ nơi đầu lưỡi và ngọt hậu đã tạo nên nét đặc trưng cho thức rượu này, khiến người dùng say đắm.
2. Các loại rượu trắng
Tùy vào mục đích chưng cất của người nấu rượu, người ta có thể tạo ra rượu trắng có nồng độ cồn bao nhiêu cũng tùy thuộc vào mục đích sử dụng khác nhau từ 35 – 55 độ.
- Rượu trắng từ 30-35 độ thường được dùng để uống trực tiếp hoặc ngâm với các loại hoa quả như nho, mơ, mận, đào,..
- Rượu 40 độ dùng để ngâm các loại thực vật, thảo dược hoặc uống trực tiếp với những người uống tốt.
- Rượu 45 độ thường để ngâm với các loại đồ ngâm khô hoặc có nhiều nước.
- Rượu 50-55 độ thích hợp để ngâm các loại động vật như bìm bịp, rắn hay cao động vật.
3. Rượu trắng có công dụng gì?
Ngoài được dùng để ngâm các sản vật và hoa quả, rượu khi uống trực tiếp cũng có những tác dụng riêng như sau:
- Rượu giúp trẻ hóa làn da. Quan niệm này đã có từ thời xa xưa khi vua chúa dùng rượu để tắm, ngâm mình trong rượu sẽ giúp dưỡng trắng da, bổ sung vitamin, loại bỏ tế bào chết của da.
- Rượu trắng dùng để nấu ăn. Trong một số món ăn như các món thịt bò, người ta sẽ sử dụng rượu để chế biến giúp thịt mềm và ngon hơn. Cho một chút rượu gạo trắng vào tầm ướp hoặc nấu các món có chất tanh sẽ khử được mùi hôi tanh rất tuyệt vời.
- Rượu trực tiếp làm thuốc bóp, chữa bong gân. Theo Đông y, người ta chữa bong gân bằng cách xoa rượu lên vùng bị đau, mát xa để vùng bị đau nóng lên sẽ làm giảm đau do đặc tính ấm nóng của rượu.
4. Quy trình sản xuất rượu trắng
Để có được những bình rượu trắng thơm ngon, người nghệ nhân làm rượu cần có cho mình những bí quyết và kinh nghiệm riêng. Tuy nhiên vẫn phải trải qua các công đoạn trong phương pháp nấu rượu truyền thống. Sau đây hãy cùng khám phá cách làm rượu của Rượu Kim Sơn 24h
4.1. Chọn nguyên liệu làm rượu
Men nấu rượu:
Khi lên men rượu nên chọn loại men gạo với 36 vị thuốc bắc hoặc men thảo mộc để đảm bảo an toàn, tránh sử dụng các loại men tàu có khả năng gây ngộ độc rượu.
Chọn gạo ( ngũ cốc)
Ở các địa phương Việt Nam thường sử dụng các loại ngũ cốc như gạo tẻ, gạo nếp cái hoa vàng, gạo nếp lứt, ngô, khoai,…để làm nguyên liệu nấu rượu, phổ biến nhất vẫn là gạo. Đặc điểm của gạo là chứa nhiều tinh bột và các loại vitamin rất phù hợp cho quá trình lên men rượu và mang lại hương vị đặc trưng cho thức uống này so với các loại rượu khác trên thế giới.
4.2. Các bước nấu và chưng cất rượu
Bước 1: Nấu cơm rượu
Đầu tiên, sau khi chọn gạo xát còn nguyên cám, đem gạo đi vo và ngâm với nước sạch. Sau đó cho gạo lên nấu chín hoặc đồ xôi. Cơm chín thì dỡ ra và trải đều ra nong, nia cho nguội, sờ còn ấm ấm là có thể chuyển sang bước trộn men.
Bước 2: Trộn men rượu
Men giã nhỏ thành bột rồi mang trộn đều với cơm còn ấm. Hỗn hợp sẽ được lên men theo phương pháp truyền thống bằng men 36 vị thuốc bắc. Sau 2 ngày, cơm rượu bắt đầu lên men tạo thành dịch đường chảy, có vị ngọt thanh, cay nhẹ. Đây chính là thành phần tạo nên rượu đục, rượu hoẵng hay còn gọi là rượu vắt.
Bước 3: Ủ cơm rượu
Sau quá trình lên men trong không khí, chúng ta đổ nước vào hỗn hợp lên men. Hỗn hợp cho vào chum sành hoặc bình thủy tinh, đậy kín nắp và ngâm từ 10 – 15 ngày sau đó có thể mang đi chưng cất tạo ra rượu trắng nguyên chất
Bước 4: Chưng cất rượu
Ở mỗi địa phương đều có phương pháp chưng cất riêng nhưng đều dựa trên nguyên lý ngưng tụ của hơi nước. Người ta có thể sử dụng nồi ba ba, nồi thủy hạ, nấu thủy thượng. Chúng tôi sử dụng tháp chưng cất rượu đa tầng giúp rượu sạch hơn, loại bỏ được đa số các loại độc tố và có thể cho ra độ rượu như mong muốn.
Bước 5: Hạ thổ rượu
Sau khi chưng cất rượu, chúng tôi sẽ mang hạ thổ rượu tối thiểu 12 tháng để rượu êm dịu hơn và giảm được andehit tự nhiên trong rượu.
5. Địa chỉ mua rượu trắng uy tín
Ngày nay khi nhu cầu của khách hàng ngày càng tăng thì các cơ sở sản xuất và cung cấp rượu mọc lên càng nhiều. Tuy nhiên đây là khó khăn của người mua hàng khi không biết nên chọn cơ sở bán rượu nào an toàn, đảm bảo vệ sinh. Chúng tôi tự tin là nơi sản xuất và cung cấp rượu trắng và các loại rượu truyền thống chất lượng đến tay người tiêu dùng. Chúng tôi xin cam kết rằng:
- Rượu gạo trắng được làm từ gạo nếp lứt 100%
- Rượu được lên men bằng men 36 vị thuốc bắc có lợi cho sức khỏe.
- Sử dụng nguồn nước sạch, nước giếng khơi trong suốt quá trình làm rượu.
- Rượu được khử các độc tố như metanol trước khi tới tay người tiêu dùng.
- Rượu được hạ thổ chum sành trong thời gian tối thiểu 12 tháng.
- Giao hàng toàn quốc, hỗ trợ vận chuyển đến khách hàng.
- Giá thành hợp lý, phù hợp với mọi đối tượng khách hàng mua rượu.
Bài chia sẻ về rượu trắng của Rượu Kim Sơn 24h ở trên hy vọng có thể giúp bạn đọc có nhiều hiểu biết hơn về thức rượu phổ biến này. Ngoài ra, bạn đọc có thể tự chưng cất rượu tại nhà rất đơn giản, tiện lợi. Quý khách có nhu cầu đặt mua rượu trắng hoặc rượu ngâm, xin vui lòng gọi đến số hotline 0986.920.731 để có thể mua hàng tiện ích và nhanh nhất.
Tham khảo website: https://ruounep.com.vn/